Come funziona una bibita o un galleggiante

Cosa succede quando mescoli soda e gelato

Tonic Photo Studios/Getty Images

Un gelato alla soda o un gelato galleggiante (chiamato ragno in Australia e Nuova Zelanda) viene prodotto aggiungendo soda pop o seltz al gelato. Alcune persone aggiungono aromi, come lo sciroppo di cioccolato, o un po' di latte. Comunque tu lo faccia, non appena la bibita colpisce il gelato diventi frizzante, schiumoso, gustoso bolle .
Sai come funziona? È fondamentalmente lo stesso di quello che sta succedendo con il Mentos e fontana di soda , tranne che non così disordinato. Stai bussando l'anidride carbonica nella soda fuori soluzione. Le bolle d'aria nel gelato forniscono siti di nucleazione attorno ai quali possono formarsi e crescere bolle di anidride carbonica. Alcuni ingredienti nel gelato abbassano la tensione superficiale della soda in modo che le bolle di gas possano espandersi, mentre altri ingredienti intrappolano le bolle più o meno allo stesso modo in cui piccole quantità di proteine ​​nell'acqua di mare intrappolano l'aria per formare la schiuma marina.
Puoi fare tutti i tipi di galleggianti, comprese le mucche nere (galleggiano la coca cola con gelato alla vaniglia e cola), le mucche marroni (galleggiante la birra alla radice con birra alla radice e gelato alla vaniglia) e le mucche viola (bibita d'uva e gelato alla vaniglia), ma puoi usare altri ingredienti.Ecco una ricetta per una cola al caffè Float, che è frizzante e con caffeina e quindi una doppia vittoria:

• 2-1/2 tazze di caffè (temperatura ambiente o freddo)
• 2/3 tazza di panna o latte
• gelato al caffè, cioccolato o vaniglia
• coda

Mescolare il caffè e la panna o il latte, versarlo nei bicchieri, aggiungere le palline di gelato e completare con la cola. Puoi guarnirlo con panna montata, chicchi di caffè ricoperti di cioccolato o un po' di caffè in polvere o cacao.