Cronologia del cioccolato nel corso della storia

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Cioccolato ha un passato lungo e affascinante, delizioso come il suo gusto. Ecco una sequenza temporale di date importanti nella sua storia!

1500 aC-400 aC:Si ritiene che gli indiani Olmechi siano stati i primi a coltivare fave di cacao come a raccolto domestico . dal 250 al 900 d.C.:Il consumo di fave di cacao era limitato all'élite della società Maya, sotto forma di una bevanda al cacao non zuccherata a base di semi macinati. 600 dC:I Maya migrano nelle regioni settentrionali del Sud America stabilendo le prime piantagioni di cacao conosciute nello Yucatan. 14° secolo:La bevanda divenne popolare tra le classi superiori azteche che usurparono la bevanda al cacao dai Maya e furono i primi a tassare i fagioli. Gli Aztechi lo chiamavano 'xocalatl' che significa liquido caldo o amaro. 1502:Colombo incontrò una grande canoa commerciale Maya a Guanaja che trasportava fave di cacao come carico. 1519:esploratore spagnolo Hernando Cortez registrò l'uso del cacao alla corte dell'imperatore Montezuma. 1544:I frati domenicani portarono una delegazione di nobili Maya Kekchi a visitare il principe Filippo di Spagna. I Maya portarono in regalo barattoli di cacao sbattuto, mescolati e pronti da bere. Spagna e Portogallo non hanno esportato l'amata bevanda nel resto d'Europa per quasi un secolo. Europa del XVI secolo:Gli spagnoli iniziarono ad aggiungere zucchero di canna e aromi come la vaniglia alle loro dolci bevande al cacao. 1570:Il cacao ha guadagnato popolarità come medicinale e afrodisiaco. 1585:Le prime spedizioni ufficiali di fave di cacao iniziarono ad arrivare a Siviglia da Vera Cruz, in Messico. 1657:La prima casa di cioccolato è stata aperta a Londra da un francese. Il negozio si chiamava The Coffee Mill and Tobacco Roll. Con un costo compreso tra 10 e 15 scellini per libbra, il cioccolato era considerato una bevanda per la classe d'élite. 1674:Il consumo di cioccolato solido è stato introdotto sotto forma di panini al cioccolato e torte servite negli empori di cioccolato. 1730:Le fave di cacao erano scese di prezzo da $ 3 per libbra a un prezzo alla portata finanziaria di coloro che non erano i più ricchi. 1732:L'inventore francese Monsieur Dubuisson ha inventato un mulino da tavolo per macinare le fave di cacao. 1753:Il naturalista svedese Carolus Linnaeus era insoddisfatto della parola 'cacao', così la ribattezzò 'theobroma', che in greco significa 'cibo degli dei'. 1765:Il cioccolato è stato introdotto negli Stati Uniti quando il produttore di cioccolato irlandese John Hanan ha importato le fave di cacao dalle Indie occidentali a Dorchester, nel Massachusetts, per raffinarle con l'aiuto del dottor James Baker americano. La coppia poco dopo costruì il primo mulino per il cioccolato d'America e nel 1780 il mulino stava producendo il famoso cioccolato BAKER'S. 1795:Il dottor Joseph Fry di Bristol, in Inghilterra, impiegò un motore a vapore per macinare le fave di cacao, un'invenzione che portò alla produzione di cioccolato su larga scala. 1800:Antoine Brutus Menier ha costruito il primo impianto di produzione industriale per il cioccolato. 1819:Il pioniere della cioccolateria svizzera, François Louis Callier, aprì la prima fabbrica di cioccolato svizzera. 1828:L'invenzione della pressa per il cacao, di Conrad Van Houten, ha contribuito a ridurre i prezzi e migliorare la qualità del cioccolato spremendo parte del burro di cacao e conferendo alla bevanda una consistenza più liscia. Conrad Van Houten brevettò la sua invenzione ad Amsterdam e il suo processo di alcalinizzazione divenne noto come 'Dutching'. Diversi anni prima, Van Houten fu il primo ad aggiungere sali alcalini al cacao in polvere per farlo amalgamare meglio con l'acqua. 1830:Una forma di cioccolato da mangiare solido è stata sviluppata da Joseph Fry & Sons, un produttore di cioccolato britannico. 1847:Joseph Fry & Son hanno scoperto un modo per mescolare parte del burro di cacao nel cioccolato 'Dutched' e hanno aggiunto lo zucchero, creando una pasta che potrebbe essere modellata. Il risultato è stata la prima tavoletta di cioccolato moderna. 1849:Joseph Fry & Son e Cadbury Brothers hanno mostrato cioccolatini da mangiare in una mostra a Bingley Hall, Birmingham, Inghilterra. 1851: del principe Alberto L'esposizione a Londra è stata la prima volta che gli americani sono stati presentati a bonbon, creme al cioccolato, caramelle per le mani (chiamate 'dolci bollite') e caramelle. 1861:Richard Cadbury ha creato la prima scatola di caramelle a forma di cuore conosciuta per San Valentino . 1868:John Cadbury ha commercializzato in massa le prime scatole di caramelle al cioccolato. 1876:Daniel Peter di Vevey, Svizzera, ha sperimentato per otto anni prima di inventare finalmente un mezzo per fare il cioccolato al latte da mangiare. 1879:Daniel Peter e Henri Nestlé si unirono per formare la Nestlé Company. 1879:Rodolphe Lindt di Berna, Svizzera, ha prodotto un cioccolato più liscio e cremoso che si scioglieva sulla lingua. Ha inventato la macchina 'conching'. Conch significava scaldare e rotolare il cioccolato per raffinarlo. Dopo che il cioccolato è stato concato per settantadue ore e vi è stato aggiunto più burro di cacao, è stato possibile creare il 'fondente' al cioccolato e altre forme cremose di cioccolato. 1897:La prima ricetta pubblicata nota per i brownies al cioccolato è apparsa nel catalogo Sears and Roebuck. 1910:Il canadese Arthur Ganong ha commercializzato la prima barretta di cioccolato in nichel. William Cadbury ha esortato diverse aziende inglesi e americane a unirsi a lui nel rifiutarsi di acquistare semi di cacao da piantagioni in condizioni di lavoro precarie. 1913:Il pasticcere svizzero Jules Sechaud di Montreux ha introdotto un processo meccanico per la produzione di cioccolatini ripieni. 1926:Il cioccolatiere belga Joseph Draps avvia la Godiva Company con cui competere di Hershey e il mercato americano di Nestlé.

Un ringraziamento speciale va a John Bozaan per la ricerca aggiuntiva.