Ricetta di caramelle chimiche a nido d'ape
Cucina, Chimica e Anidride Carbonica
Le caramelle a nido d'ape hanno una consistenza interessante dalle bolle di anidride carbonica che rimangono intrappolate nelle caramelle.
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Le caramelle a nido d'ape sono caramelle facili da realizzare che hanno una consistenza interessante causata dalle bolle di anidride carbonica che rimangono intrappolate all'interno delle caramelle. L'anidride carbonica viene prodotto quando bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) viene aggiunto allo sciroppo caldo. È lo stesso processo utilizzato per crearne alcuni prodotti da forno lievitare, tranne che qui le bolle sono intrappolate per formare una caramella croccante. I fori nelle caramelle lo rendono leggero e gli conferiscono un aspetto a nido d'ape.
Ingredienti della caramella a nido d'ape
Per preparare questa ricetta sono necessari solo pochi ingredienti base di cottura:
- 3/4 tazza di zucchero
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai d'acqua
- 1-1/2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
Istruzioni per le caramelle a nido d'ape
- Ungete una teglia. Puoi usare olio, burro o spray da cucina antiaderente.
- Aggiungere lo zucchero, il miele e l'acqua in una casseruola. Puoi mescolare il composto, ma non è necessario.
- Cuocere gli ingredienti a fuoco vivo, senza mescolare, fino a quando il composto non raggiunge i 300°F. Lo zucchero si scioglierà, si formeranno delle piccole bolle, le bolle diventeranno più grandi, quindi lo zucchero inizierà a formarsi carmelizzare ad un colore ambrato.
- Quando la temperatura raggiunge i 300°F, togliere la padella dal fuoco e sbattere il bicarbonato di sodio nello sciroppo caldo. Questo farà sì che lo sciroppo schiuma su.
- Mescolare quanto basta per amalgamare gli ingredienti, quindi versare il composto sulla teglia unta. Non spargere le caramelle, poiché ciò farebbe scoppiare le bolle.
- Lasciare raffreddare le caramelle, quindi romperle o tagliarle a pezzi.
- Conserva le caramelle a nido d'ape in un contenitore ermetico.