Come leggere un menu francese
Suggerimenti sul vocabolario, corsi, condizioni speciali
SommarioEspandere- Tipi di menu
- Corsi
- Termini speciali
- Altri termini
- Preparazione del cibo
- Gusti
- Porzioni, ingredienti e aspetto
- Piatti tipici francesi e regionali
Robert George Young / Getty Images
Leggere il menu in a ristorante francese può essere un po' complicato, e non solo a causa delle difficoltà linguistiche. Potrebbero esserci differenze importanti tra i ristoranti in Francia e nel tuo paese, inclusi quali cibi vengono offerti e come vengono preparati.
Tipi di menu
Il menu e L'ho formulato fare riferimento al menu a prezzo fisso, che comprende due o più portate (con scelte limitate per ciascuna) ed è solitamente il modo meno costoso per mangiare fuori in Francia.
Le scelte possono essere scritte sul ardesia , che letteralmente significa 'ardesia'. Ardoise può anche fare riferimento al tabellone delle offerte speciali che il ristorante potrebbe esporre all'esterno o su un muro all'ingresso. Il foglio di carta o l'opuscolo che il cameriere ti consegna (quello che gli anglofoni chiamano il 'menu'). la carta , e tutto ciò che ordini da esso lo è alla carta , che significa 'menu a prezzo fisso'.
Un paio di altri menu importanti da sapere sono:
- La carta dei vini , qual è vino menù
- Una degustazione , che fa riferimento ad un menù degustazione, con piccole porzioni di più piatti ( gusto significa 'assaggiare')
Corsi
Un pasto francese può comprendere numerose portate, in questo ordine:
- UN aperitivo > cocktail, aperitivo
- UN divertire o aperitivo > spuntino (solo uno o due bocconi)
- Una sala > antipasto/antipasto ( falso affine mettere in guardia: antipasto può significare 'corso principale' in inglese)
- Il ponte principale > portata principale
- Il formaggio > formaggio
- Il dolce > dolce
- Il caffè > caffè
- UN digestivo > drink dopo cena
Termini speciali
Oltre a sapere come i ristoranti francesi elencano i loro prodotti alimentari e i prezzi, nonché i nomi dei corsi, dovresti anche familiarizzare con termini alimentari speciali.
- Il piatto del giorno è lo speciale del giorno (letteralmente, 'piatto del giorno'), di cui di solito fa parte il menu .
- Gratuito e Gratuito entrambi significano ' gratuito .'
- Il cameriere aggiungerà spesso la parola piccolo ('piccolo') alla sua offerta: Un po' di dolce? Un piccolo caffè?
- Quando sei pieno, dì: ' Non ne posso più' o ' Ho mangiato bene/troppo.'
Altri termini
Per sentirti davvero a tuo agio nell'ordinare dal menu di un ristorante francese, dovrai imparare una serie di termini comuni. L'elenco seguente include quasi tutti i termini comuni che dovresti conoscere per impressionare i tuoi amici mentre ordini in francese. L'elenco è suddiviso per categorie, come preparazione del cibo, porzioni e ingredienti e persino piatti regionali.
Preparazione del cibo
raffinato | invecchiato |
artigianale | fatto in casa, fatto in casa |
allo spiedo | cotto allo spiedo |
in umido | in umido |
soffocato | in umido |
nel forno | al forno |
biologico, biologico | organico |
bollito | bollito |
bruciato | bruciato |
tagliare a cubetti | tagliato a dadini |
affettato / affettato | affettato |
in crosta | in crosta |
stufato | in umido, casseruola |
in gelatina | in gelatina/aspic |
farci | ripieno |
finanziare | fuso |
gratuito | fritto |
Fumo | affumicato |
Ghiaccio | congelato, ghiacciato, glassato |
cancello | alla griglia |
tritato | tritato, macinato (carne) |
casa | fatti in casa |
padella | saltato in padella |
dichiarazione | molto condito, piccante |
essiccato | essiccato |
tartufo | al tartufo |
farcito con ___ | punteggiato/macchiato con ___ |
Gusti
acido | acido |
amer | amaro |
piccante | speziato |
sporco | salato, sapido |
dolce | zuccherato) |
Porzioni, ingredienti e aspetto
aiguillettes | fette lunghe e sottili (di carne) |
famiglia | ala, carne bianca |
aromatici | stagionatura |
___ illimitato (ad es. patatine illimitate) | tutto quello che puoi mangiare |
i crauti | crauti |
verdure crude | verdure crude |
coscia | coscia, carne scura |
tritato | fetta sottile (di carne) |
estremità delle erbe | erbe dolci |
un miscuglio | assortimento |
al pezzo | pezzo |
pesto | con pesto di basilico |
una padella di ___ | fritto misto ___ |
purea | purè di patate |
una rondella | fetta (di frutta, verdura, salsiccia) |
una fetta | fetta (di pane, torta, carne) |
un tartufo | tartufo (fungo molto costoso e raro) |
Piatti tipici francesi e regionali
Salsa aioli | pesce/verdure con maionese all'aglio |
aligota | purè di patate con formaggio fresco (Auvergne) |
Manzo Bourginon | spezzatino di manzo (Borgogna) |
branda | piatto a base di merluzzo (Nîmes) |
la bouillabaisse | spezzatino di pesce (Provenza) |
cassouleto | casseruola di carne e fagioli (Languedoc) |
crauti (guarniti) | crauti con carne (Alsazia) |
i clafouti | crostata di frutta e crema pasticcera densa |
Coq au Vin | pollo in salsa di vino rosso |
creme brulee | crema pasticcera con una parte superiore di zucchero bruciato |
La crema di Barry | crema di cavolfiore |
un pancake | frittella molto sottile |
una croque signora | panino prosciutto e formaggio condito con uovo fritto |
un Croque-monsieur | panino prosciutto e formaggio |
uno stufato | stufato di carne |
foie gras | fegato d'oca |
___ patatine fritte (patatine fritte di cozze, patatine fritte di bistecca) | ___ con patatine/patatine (cozze con patatine/patatine, bistecca con patatine/patatine) |
una sgorbia | pasta sfoglia ripiena di formaggio |
la piperada | frittata di pomodoro e peperoni (basca) |
la pissaladiera | pizza cipolla e acciughe (Provenza) |
quiche lorena | quiche di pancetta e formaggio |
(caldo) formaggio di capra (insalata) | insalata verde con formaggio di capra su pane tostato |
Insalata nizzarda | insalata mista con acciughe, tonno e uova sode |
la socca | crêpe di ceci al forno (Nizza) |
zuppa di cipolle | zuppa di cipolle francese |
tarte flambé | pizza con crosta molto leggera (Alsazia) |
la torta normanna | torta di mele e crema pasticcera (Normandia) |
Torta Tatina | torta di mele capovolta |